GRANna Cotta

BEREIDING:

Bereiding Panna Cotta

• weeg eerst alles af en zet dit klaar
• laat de blaadjes gelatine weken in koud water
• meng de melk en de mascarpone samen met de suikers, op laag vuur, tot een egale massa
• voeg de plakjes gember en citroenrasp toe
• breng alles rustig aan de kook
• als het gaat borrelen zet het vuur laag
• knijp de gelatine blaadjes uit en voeg dit toe aan het melk mascarpone mengsel
• roer dit rustig met een garde door totdat de gelatine opgelost is
• haal de stukjes gember uit het mengsel
• zet de glazen schuin in het muffinbakblik en verdeel het mascarpone mengels over de 4 glazen
• zet dit in de koelkast als het wat afgekoeld is en laat het dan minstens 2 uur opstijven

Bereiding frambozen- kersensaus

• laat de blaadjes gelatine weken in koud water
• doe het fruit met de suiker en de scheut limoncello in een pan en breng dit langzaam aan de kook
• zet het vuur uit en voeg de uitgeknepen gelatine blaadjes toe en los dit al roerende op
• zet de zeef op de kom en schenk het gekookte fruit door de zeef
• druk het fruit uit met de bolle kant van de lepel door de zeef de tot alleen de pitjes van de frambozen en de kersenvelletjes overblijven.
• laat dit ongeveer 10 minuten afkoelen
• haal het muffinbak uit de koelkast, zet de glazen recht, en verdeel de vruchtensaus nu over de 4 glazen
• zet dit terug in koelkast om op te laten stijven
• schep vlak voor het serveren van het toetje de granola in de glazen, garneer met de frambozen en de granaatappelpitjes

TIPS VAN LUUS!

Je kan de volgorde ook omdraaien. Eerst de vruchtensaus, laat dit opstijven, dan de panna cotta, laat dit opstijven en dan de granola. Of maak er een meerdere laags dessert van. Laagje panna cotta, laagje saus, laagje panna cotta etc. Wel iets arbeidsintensiever maar ‘a joy to the eye’!