Het smeuïgste bananenbrood óóit!

Het smeuïgste bananenbrood óóit! met granola van tante luus

Heel af en toe heb ik een bananenbrood ‘craving’. Dan moet ik gewoon bananenbrood eten. En dat heb ik niet vaak omdat ik eigenlijk helemaal niet van ‘het zoet’ ben.

Het bananenbrood recept dat ik ooit maakte voor Tante Luus was en recept zonder boter. Dit recept heb ik gemaakt met roomboter en dat doet de truc als het om smeuïg gaat. Logisch natuurlijk, voeg een vetstof toe en alles wordt smeuïg. Maar dit keer heb ik de roomboter eerst gesmolten in plaats van op kamertemperatuur toe te voegen. Misschien vergist ik me maar ik denk dat dit de reden is dat dit het aller smeuïgste bananenbrood is dat je ooit zult proeven. Laat me vooral weten als ik het niet zo is;-).

Voor Tante Luus maak ik natuurlijk altijd recepten waar ik granola op een of andere manier in kan verwerken. Heel eerlijk gezegd vind ik het zelf het lekkerste om de granola niet door het beslag te mengen maar om de granola op de bodem van het bakblik te leggen. Dan krijg je de crunch van de granola op de bodem en het smeuïge (meest gebruikte woord in deze tekst;-) van het bananenbrood.

Maar denk ook vooral aan allerhande combinaties in plaats van granola. Wat dacht je van:
– chocolade druppels
– blauwe bessen
– kokosflakes
– noten
– stukjes koek (bastognekoek, chocolate chip of amaretto koekjes)

Ik hoor jullie denken, stop met schrijven kom door met dat recept!

Hier is ie dan!

Ingrediënten:
* 140 gram gesmolten roomboter
* 140 gram volkorenmeel
* 70 gram lichtbruine bastersuiker (kokosbloesemsuiker of gewoon witte suiker kan natuurlijk ook; suiker is suiker).
* 3 eieren
* 2 ongelooflijk rijpe, smerig uitziende, bananen
* 1 theelepel bakpoeder
* 1 theelepel vanille essance

Bereiding:
* verwarm de oven voor op 180 graden
* smelt de roomboter in een pannetje of magnetron
* voeg in een kom de suiker, de bakpoeder en de vanille essance toe en breek de eieren
* meng dit vervolgens met een mixer tot een mooi glad beslag.
* snijd/breek de bananen in stukken en klop dit met de mixer door het suiker- eierbeslag totdat de grootste stukken eruit zijn
* doe in een andere kom de volkorenmeel (eerst door een zeef halen) en meng dit met de gesmolten boter tot een papje
* schep het eierbeslag door het boter/meel beslag en klop dit luchtig met de garde of mixer
* leg op de bodem van het bakblik wat granola of noten (hoeft niet natuurlijk)
* schenk het beslag er bovenop
* zet het in de oven gedurende 30 minuten en laat het dan afkoelen op een rooster (lastig hoor, om nu te wachten;-)
* om er zeker van te zijn dat het bananenbrood van binnen gaar is prik je er even met een sateprikker in. Als deze droog terug komt is hij klaar

Topping
Hoewel het absoluut niet nodig is vind ik het altijd lekker om er een topping op te doen voor een fris accent.

Ingrediënten:

* 200 gram MonChou licht en luchtig
* 80 gram roomboter op kamertemperatuur
* 50 gram poedersuiker
* 16 gram vanillesuiker
* 1 theelepel citroenrasp

Meng alles met een mixer of keukenmachine. Bestrijk het bananenbrood hiermee of snijd het bananenbrood doormidden en besmeer de lagen met deze topping. Leg ze vervolgens weer bovenop elkaar voordat je ze in plakjes snijdt.

Nu ben ik natuurlijk enorm nieuwsgierig van wat jullie van dit recept vinden en hoor en zie het heel graag!

Liefs Luus

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.